Nerden estiyse yazasım geldi yine. Kıçım yere gelip çalışmak için masaya oturduğumda geliyor bu his nedense :D Gene yağmur rüzgar eşliğinde yazı yolcu ettik. Büyük çoğunluğun aksine sonbahar mevsiminide sevmem hiç. Fazla hüzünlü ve buruk ediyor insanı. Tabi yağmurlu 12 eylül gününü es geçmemek gerekir. Hafif sepen yağmur ve bulutların güneşi hapsettiği o kasvetli günü ve oy verdikten sonra ailemle sessiz sessiz umutsuzca eve doğru yürüyüşümüzü ömrüm boyunca unutmayacağım. İlerde yaşayacağımız boktan günlerde hep bu 12 Eylül 2010 tarihini ve o kasvetli havayı üzüntüyle hatırlayacağım. Neyse politikayı ve bu garip toplumu bir nebze unutmak ve dışarı çıkamadığım bu yağmurlu günlerde biraz olsun oyalanmak için mutfağa sardım yeniden. Egemin birkaç güzel tadını burda paylaşayım dedim. Az yağda fırınlanmış balığın yanında enfes giden "Rum usulü mantar" yemeğininin tarifini vereyim önce:
1/2 kilo mantar,
1/2 su bardağı beyaz şarap,
1/2 su bardağı su,
3 yemek kaşığı zeytinyağı (riviera değil ama sızma :P)
1 ufak doğranmış soğan
1 yemek kaşığı salça (ben yazın hazırladığımız domates sosundan koyuyorum)
karabiber, tuz
kekik (damak tadınıza uyarsa piştikten sonra üstüne serpebilirsiniz, bazıları sevmiyor)
Zeytinyağını tencereye koyun ve soğanı hafifçe kavurun. Üzerine su, beyaz şarap ve damak tadınıza göre hafif limon ekleyin. Daha sonra domates sosu ve mantarları ilave edip, tuz ve karabiberide katıp mantarlar pişip su çekene kadar pişirin. İster ılık ister soğuk servis edebilirsiniz.
Ayrıca hamsi mevsimi yaklaşıyor. Artık tavuk ve dana yemekten bıkın ve bu kışı deniz ürünleri tüketerek geçirin. Kilosu 2.5 liraya kadar düşen hamsinin 1 kilosunu üzerine halka doğranmış soğan ve 1 çay bardağı zeytinyağı ilavesiyle fırında enfes bir şekilde pişirip yiyebilirsiniz. Kızartılmış balıklardan uzak durun. :P
18 saat önce
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder